Tomates farcies à la provençales

Ingrédients pour 8 personnes

10 tomates de Provence

3 cuillères à soupe d'huile d'olives
1 oignon
1 gousse d'ail
5 feuilles de blettes
25 gr de petit salé
100 gr de viande hâchée
100 gr de parmesan râpé
œufs.
Préparation

  Vider et égoutter 8 tomates.

  Faire revenir dans l'huile l'oignon hâché, 2 tomates mures, pelées et concassées, l'ail écrasé, les blettes hâchées, le petit salé et la viande hâchés.
  Faire réduire cette sauce puis laisser refroidir.
  Ajouter le parmesan et les oeufs battus.
  Saler et poivrer.
  Remplir les tomates de cette farce.
  Cuire à four moyen pendant 30 mn.

 

  Accompagner de roquette à l'ail et d'anchois, de l'ombre d un olivier, de bons copains, de rires d'enfants, du bruit du carreau d une boule de pétanque et la recette sera parfaite !!!

                   Régalez-vous bien !!!!!!

Tomates provençales à l'eyraguaise

   Prendre un bouquet de tomates allongées.
  Les couper en deux dans la longueur.
  Les disposer sur un lit de thym, sel, poivre et huile d'olive côté chair.
  Cuire une heure à four chaud.
  Les retourner, saupoudrer de basilic ciselé, d'ail pilé et gruyère râpé.
  Cuire encore un quart d'heure.

 

 

  A déguster chaudes ou froides, seules ou accompagnées d'une viande, d'un poisson ou d’œufs frits.
 

Bon appétit !!!!!!

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